【レシピ】粒マスタード活用術！菜の花とローストビーフのサラダ♪〜あさイチごはん(2012年2月28日放送)
あさイチごはん
2012年2月28日放送
メモ書き
昨日、タイミングよく粒マスタードを買ったんだよね。
さっそく作ってみようっと♪
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冷蔵庫の片隅に放置されがちな、粒マスタード。
活用法を広げましょう！
・セロリと鶏肉のマスタードソテー(→) (PDF)
・菜の花とローストビーフのサラダ(↓) (PDF)
【菜の花とローストビーフのサラダ】
今が旬！春の苦味が美味しい、菜の花の和え物。
ローストビーフの代わりにハムやゆで豚でもＯＫ！
夏みかんの代わりに甘夏でもOK！ 酸味と彩り。
■材料(２人分)
・菜の花･･･１ワ（１５０グラム）
・夏みかん（または甘夏）･･･１コ
・ローストビーフ（市販）･･･１００グラム (ハムやゆで豚でも可)
＜Ａ＞
・粒マスタード･･･大さじ１
・塩･･･小さじ３分の１
・こしょう･･･適量
・赤ワインビネガー（または酢）･･･小さじ２ (バツサミコ酢は△？)
・サラダ油･･･大さじ１と２分の１
■作り方
１． 下ごしらえ
菜の花を塩茹でにする。鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）を入れ菜の花をサッと茹でる(１分間程度)。 冷水にとって冷ましてから、水気を絞って半分に切っておく。
夏みかんは皮をむき、房から取り出しておく。
ローストビーフは食べやすい大きさに切る。
２． ドレッシングを作る
ボウルにＡのサラダ油以外を入れ、よく混ぜる。
最後に、サラダ油を入れてとろりとなるまで混ぜ合わせる。 白く乳化させる。
３． 具材を和える
（２）に菜の花・夏みかんを入れサックリと和える。
さらに、ローストビーフを加えてふんわりと合わせて、皿に盛る。
最後にボウルに残ったドレッシングを回しかける。
以上。
※ローストビーフは、存在感を残すために、後から入れ、やさしく混ぜる。
※菜の花のからし和えがレシピのヒントになっているとのこと。
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そろそろ、実家の畑に菜の花が出てくる頃・・・。
うまそー・・・(゜¬゜)
彩りも良いし、帰ったときに作ってもらおうかな♪
好き嫌いをなくしちゃおーッ!3歳からのおべんとう
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