イタリアンなレシピ動画を見てたら、ヨダレが出てきた。。。(。・ρ・)ジュル

プロが教えるイタリアンレシピ (YouTube)
見てるだけで、食べてみたくなります。

(。・ρ・)ジュルヨダレが・・・

　　大阪府池田市にあるイタリア料理店
　　【クッキアイオ】が紹介しているイタリアンな動画。
　　http://cucchiaio.sakura.ne.jp/ (SITE OPEN 2010.2.4〜)

掲載されていた動画を、簡単にまとめてみました。
YouTube動画へのリンクになってます。

パスタ生地の作り方
１．マルタリアーティ (適当に切った手打ちパスタ)
２．オレキエッテ (耳たぶみたいなパスタ)
３．タリアテッレ (きし麺状のパスタ)

オリーブオイル＆にんにく
１．にんにくの処理 ←オススメ！
２．鷹の爪のオイル
３．ローズマリーのオイル

ソース・ドレッシング
１．たまねぎドレッシング
２．ブルスケッタ (フレッシュトマトのソース)
３．手羽先のつけダレ (まかない用？) ←オススメ！

自家製パン〜生地の作り方
１．フォカッチャ(オレガノ＆ローズマリー入りのパン)
２．全粒紛のパン(玄米パン)

デザート
１．ラッテコッタ (牛乳ゼリー)
２．桃のソルベ (氷菓子)
３．レアチーズタルト (洋菓子の１つ)

スープ・リゾット・その他料理
１．ミネストローネ (トマトを使った野菜スープ)
２．牛肉の赤ワイン煮込み
３．リゾットの仕込み (雑炊風ご飯)
４．鴨肉のコンフィ (フランス料理の調理法の１つ)(保存食)
５．スモークサーモンのマリネ
６．フォンドヴォー (子牛のだし汁) 冷←煮込

調味料の紹介
１．くるみのオイル
２．ガトーショコラのチョコレート
３．佐賀県唐津・山口さんの手作り柚子胡椒
４．一の塩 (佐賀県唐津市 ☆) 日本一の塩を目指して命名

食材の紹介
１．プロシュット (生ハム) (生ハムのカット台)
２．小西さんのトマト
３．能勢の野菜(ゴーヤ・ナス・万願寺唐辛子)＆お米
４．フルーツトマト (アメーラ)
５．ミミガー (豚の耳の軟骨)
６．兵庫県川西のいちじく＆カンボゾーラチーズ(ドイツのチーズ)
７．根室産エゾ鹿のもも肉 (秋限定？)
８．信州きのこ (秋限定？)
９．兵庫県赤穂産の牡蠣 (冬季限定)
１０．京都府丹波牛クラシタ (首の部分) (クリスマス用)

季節の野菜(自家栽培)
　たまねぎ(収穫前＆収穫)
　空豆(畑の様子＆剪定＆収穫)｜苺(畑の様子＆剪定)
　スナップえんどう(収穫)｜ナス (植えつけ)｜
　とうもろこし｜ズッキーニ｜サラダごぼう｜
　ラディッキオ・トレヴィーゾ(イタリア産の野菜)

　畑の様子(空豆＆とうもろこし＆スナップえんどう＆グリンピース＆ラディッシュ＆人参＆大根＆白とうもろこし＆じゃがいも)
　収穫した野菜たち１ (大根＆白菜＆キャベツ＆小たまねぎ＆ブロッコリー)
　収穫した野菜たち２ (ズッキーニ＆西洋きゅうり＆トレビス[サラダ菜])
　軒先レポート１ (レモン＆ズッキーニ＆オリーブ)
　軒先レポート２ (とうもろこし＆ハーブ類)

うんちく
１．ショート？ロング？(イタリアの食文化について)
２．パスタの選び方テフロンorブロンズ

参考までに。

こういうオープンなところ、すばらしいです。