【レシピ】せん切りで作る大根サラダ♪〜きょうの料理ビギナーズ(2011年4月13日放送)

きょうの料理ビギナーズ
切り方で味は変わる！?
あこがれのせん切りをマスター
2011年4月13日放送

せん切りとは言ってもロマサガ２じゃないですよ

【大根とにんじんのサラダ】



≪材料≫（２人分）
大根　　小１／４本（２００ｇ）
にんじん　　１／４本（５０ｇ）
青じそ（大葉）　４枚
酢、しょうゆ　各大さじ１
砂糖　小さじ１
こしょう　少々
サラダ油　大さじ２
すりごま（白）　大さじ１

≪作り方≫
１．大根とにんじんをせん切りにする
　★せん切りのコツ★
　まず、斜めの薄切りにする→楕円状になる
　※斜めにすると繊維をほどよく断ち、長さも出る
　後は、楕円状のを、少しずつずらしながら重ねて並べて１〜２ｍｍ幅に切る

２．切ったら冷水に浸し、２０分おく →パリｯとする
３．ザルにあげて水を切り、
　ペーパータオルでつかむようにしながら水気を取る
　水気が残っていると、ドレッシングが薄まり、食感も悪くなる
４．青じそは手で食べやすい大きさにちぎりながら入れる

ん？ 千切り → せんぎり？ ちぎり？

〜ドレッシング〜
５．酢、しょうゆ、砂糖、こしょうを混ぜて、砂糖を溶かす
６．かき混ぜながら、サラダ油を少しずつ加えていく
　※一度に油を加えるとなじみにくくなる
　トロリとするまでよく混ぜる
７．最後に、すりごま（白）を加えて出来上がり♪

えっ？
つながっていて食べにくいって？
そこまでできてたら芸術品よぉ〜

お腹に入れば一緒よｗ ヾ(- -;)

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【キャベツのはちみつコールスロー】
（マリネタイプのコールスロー）

≪材料≫（２人分？）
（春）キャベツ　４〜５枚
にんじん　１／４本？ ※彩り
（コーン　　※あれば）
マヨネーズ　大さじ５〜６
はちみつ　大さじ１
粒マスタード　小さじ１

≪作り方≫
１．キャベツとにんじんをせん切りにする
　キャベツは太い軸の部分を（三角に）切り離し、
　葉は、縦に４等分に切ってから、重ねて２〜３ｍｍ幅に切る
　軸は、縦に薄切りにしてから、２〜３ｍｍ幅のせん切りに
２．はちみつ、マヨネーズ、　粒マスタードを加えて混ぜて
　味をなじませたら出来上がり♪

はちみつの甘みでキャベツのほろ苦さをマイルドになります♪
お好みでコーンも加えてもOK。

料理監修： 小田真規子 studio nuts

捨てないレシピ　野菜編 (無駄なく、おいしく使い切り。)

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