生キャラメルの作り方。

レシピMEMOです。賢コツにて。この番組で紹介するレシピは手軽なんだけど、ちょっと安っぽいのと、館長がイマイチなんよね…と思ったら関東の方ではもう終了してるみたい。

家で作るときのポイントは、ホッとプレートを使うことで時間を短縮できるそうな。クッキングアドバイザーの福来麻希子先生。

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☆材料 (12粒分)

牛乳…………100cc
生クリーム…100cc
はちみつ……40g
砂糖…………15g
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バター………40g

☆手順

１．ホッとプレートを低温・弱（140℃）に設定し、材料…牛乳・生クリーム・はちみつ・砂糖（※バター以外）…を流し込みます。

２．沸騰してきたら、低温から保温（80℃）に弱めて、5分間かき混ぜながら水分を飛ばしていきます。料理ヘラがあると便利。このときに大切なのは、焦げ付かないように混ぜ続けること。 ←手を休めない。

３． 5分経ち泡にとろみが付いてきたら、バターを加えて2分間混ぜます。火を止めて冷まします。

４．ラップを敷いた器（※プレート）に移し、冷蔵庫で30分冷やします。

５．切り分けて完成。

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工場では40分以上煮詰めているんだとか。陶器のような大きな器の中で人が一生懸命混ぜてました。