トマト缶、ホールトマトとカットトマトの使い分け術〜はなまるマーケット(2012年12月12日放送)

はなまるマーケット／とくまる
冬こそ食べるべき！栄養＆旨みの宝庫「トマト缶」
2012年12月12日(水)放送

メモ書き、まとめ

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□トマト缶で作るレシピ

【万能トマトソース】(ホールトマト缶)
【トマトのビーフシチュー】(ホールトマト缶)

【白身魚のトマトソテー】(カットトマト缶)
【マグロのトマトタルタル】(カットトマト缶)

＜トマトの嬉しい効能＞
ダイエット：トマト中の成分「13-oxo-ODA」が中性脂肪を燃焼
酔い覚め：トマトの水溶性成分が飲酒後の血中アルコール濃度を低下
美肌：リコピンがコラーゲンの減少を抑えさらにコラーゲンを生成

＜冬は生トマトよりトマト缶を！＞
栄養がスゴイ！・・・リコピンが生のトマトの3倍
旨みがスゴイ！・・・グルタミン酸が生のトマトの2〜3倍
とにかく安い！冬だからこそのトマト缶だそうです

□ホールとカット使い分け術

ホール＆カットともに、赤系トマトを使っているのは同じ
トマトの種類が違う、形も違うし、味も違う
(缶詰を見るとパッケージの色も違う)

ホールトマト缶：
細長いトマト、旨みが強く、果肉がやわらかい
→ 煮込み料理
【料理例】トマトソース・カレー・シチュー・肉の煮込み料理
ホールトマト缶：細長いトマト

カットトマト缶：
丸いトマト、ほどよい酸味、果肉がしっかりしてる
→ サッとできる時短調理 (生で食べても美味しいトマトを使用)
【料理例】ソテーのソース（特に魚料理）、トマトオムレツ、
さらに、非加熱メニューでもOK！！（サラダ・ドレッシングなど）