【レシピ】絶品！しらすチャーハン♪の作り方。

今日のチャーハンは、久しぶりにウマかった！

定番となっていた、塩、ごま油、醤油を使わなかった。

それが良かったのかもしれない。

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「しらす」を乾煎りして、醤油と砂糖で煮詰めてみたけど。

味付けが、しょっぱくなってしまったorz ご飯に合わない…

不味くなってしまった「味付けしらす」。母の味は遠い。

何とかならないか？

そこで、作ってみたのが・・・

【しらすのチャーハン】

◇材料（１人分）

冷や飯　　１８０ｇ (中盛り) ×炊き立て
卵　　　　中1個
ガーリック (にんにく粉末)　小さじ１
味付しらす　　大さじ１〜２ ※醤油と砂糖でしょっぱ目の味付け
梅肉　　　　小２個分 ※大１個分
サラダ油　　大さじ１

大葉　　５枚(適当) ※彩り

◇作り方

１．冷や飯はレンジで温めておく。６０℃くらい。
　　梅は種を取り除き、みじん切り。 → 梅肉
　　大葉は、横にし、千切りにする。

　　卵は溶いておく。
　※事前に、ご飯と卵を混ぜておくのはNG。

２．熱した中華鍋に油を入れ、鍋を回しながら鍋肌によく馴染ませる。
　　火は強火に。
　　湯気が出てきたら、溶き卵を入れ、お玉で軽くひと混ぜする。

３．卵を入れ半熟になったら、その上に、温めたご飯を入れる。
　　卵を入れて10秒くらい？
　　お玉の背でご飯を潰しながら解しつつ、卵と合わせる。

　　ガーリックをふりかけ、馴染ませる。
　※ここで塩を入れて馴染みやすくするけど…ど忘れｗ

　　火を弱める。中〜弱火 ※中華鍋は焦げやすい。　　

４．梅肉と味付けしらすを入れ、混ぜる。

　　いい感じに馴染んできたら、
　　大葉を散らし、ひと混ぜして出来上がり♪

以上。

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レシピ通りに作っても、なかなかうまく作れない、中華風チャーハン。

卵を油で半熟にしてからご飯を混ぜるのが、おいしくするコツ。

そして、味の決め手は、火加減と、道具の使い方、かな？

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